Porciones perfectas

martes, 18 de mayo de 2010

Comer en exceso es una de las principales causas de obesidad en muchospaíses del mundo, pero la mayoría de nosotros no nos damos cuenta de quecomemos demasiado, ni de lo grandes que son las porciones que nos servimos.En el transcurso de los últimos 50 años se han "superagrandado" las porcionesque sirven en muchos restaurantes y negociones similares, y la mayoría de laspersonas ya se han acostumbrado a consumir porciones más grandes y a vercómo se ensancha su cintura.

A PORCIONES MÁS GRANDES, MÁS CALORÍAS INGERIDAS

La mayoría de los alimentos que venden los restaurantes de comida rápidacontienen una gran cantidad de calorías, así que aunque uno coma muypoco a veces obtiene un enorme aporte de energía. Estos alimentos de altadensidad energética nos inducen a ingerir más calorías de las que necesitamos.La comida que se prepara en casa, en cambio, es mucho menos densa en calorías.Algunas personas creen también que consumir ciertos tipos de alimentos y evitarotros es más determinante para controlar el peso que comer menos. Se equivocan:para no subir de peso, lo que cuenta es el total de calorías ingeridas.La mayoría de nostros come lo que le ponen delante, pues de chicos nos enseñarona comer todo lo que nos servían. Cuando las porciones que nos ordenaban terminareran pequeñas, no había problema; sin embargo, según el Fondo Mundial para lainvestigación del Cáncer (WCRF, por sus siglas en inglés), en algunos lugareslas hamburguesas ahora son dos veces más grandes que en 1982; las porcionesde pasta, casi cinco veces más abundantes, y las galletitas con chispas dechocolate, siete veces más grandes. En otras palabras, el tamañao de nuestrasporciones "normales" ha crecido.

¿TIENE MÁS VALOR UNA MAYOR CANTIDAD DE COMIDA?Obtener más de los que usted paga no es bueno ni para su cintura ni para susalud. La gente cree que es una ganga recibir comida adicional por un pocomás de dinero, pero pensar así puede conducir a la obesidad. La grasa ylas calorías extras que contienen esos alimentos con "valor agregado" resultaun problema. Según ek WCRF, la industria alimentaria contribuye a la obesidadal ofrecer a los consumidores porciones cada vez más grandes. Un ejemplo sonesas gaseosas gigantes que nos venden en el cine.

CÓMO ACHICAR LAS PORCIONESHe aquí siete maneras de reducir el tamaño de las porciones:

1. Espere 10 minutos: El estómago tarda más o menos este tiempo encomunicarle al cerebro que ya está lleno, así deje que deje pasar ese lapso antesde servirse más.

2. Salga del club del "plato limpio": muchos de nosotros comemos todo lo quenos sirven, sin importar el tamaño de la porción. Una mejor estartegia consisteen consumir una porción saludable y luego parar. Es preferible desperdiciar unpoco de comida (o guardarla para el día siguiente) a sobrecargar el estómago.

3. Jamás coma directamente de una bolsa, caja u otro envase: si compra comidapara llevar, al llegar a casa ponga la porción correcta en el plato y guarde el paquete oenvase; luego siéntese y disfrute la comida masticando despacio.

4. Si le gusta comer mucho, elija los alimentos saludables: Si le encantan lasporciones abundantes, llene su plato con verduras o ensalada, o tome un buentazón de sopa caliente, un caldo de pollo o de carne. Estos alimentos bajos engrasa y preparados con mucha agua contienen pocas calorías, así que puedecomer sin problema una porción grande. Menos espacio en el plato significaun control automático de las porciones.Cuando compre comida para llevar, elija el tamaño más pequeño de cualquieralimento con alto contenido calórico (las excepciones son las verduras y lasensaldas sin aderezo grasoso). Prefiera el café con leche y media baguette rellenaen vez de una entera. Las calorías que no compre no terminarán reflejándose en labalanza.

5. Elija porciones individuales: compre o prepare en porciones chicas los alimentosricos en calorías. En lugar de un envase de helado tamaño familar, compre vasosindividuales; hornee budines en vez de una torta grande, y compre bolsas chicasde papas fritas en lugar de una bolsa extragrande.Pero antes lea las etiquetas. Muchos alimentos y bebidas envasados dan laimpresión de ser la impresión de ser una porción individual, pero en realidad sonpara dos o más personas, y las calorías y otra información nutricional en la etiquetase refieren a una sola porción. Así que cerciórese del número de porciones por envaseo paquete, y consuma o tome una sola porción.

6. Ponga sobre la mesa sólo lo que va a comer: Es fácil sentarse a disfrutar de un platode comida saludable. El problema empieza cuando el plato queda vacío y tiene máscomida enfrente de usted. La solución consiste en meter en el paquete lo quesobra y guardarlo antes de sentarse a comer. Asñi, si se sirve otra porción, será másconsciente de eso y sentirá más remordimientos.

7. Coma frutas y verduras al final: a medida que consuma porciones más chicas,tal vez se le antoje un bocado extra al terminar de comer. Una opción esconsumir una porción grande de apio, zanahoria o una rebanadas de tomate.También puede agregar volumen a su comida con una naranja, una manzanao una porción grande de sandía o melón al final.